Bufala

Mozzarella di Bufala Il termine mozzarella è radicato nel vocabolo “mozza”, il quale significa “provola”; infatti, originariamente altro non era che un derivato della preparazione della provola. In principio, la mozzarella di bufala fu un alimento decisamente screditato, a causa delle difficoltà di conservazione e commercializzazione, indotte dalla peculiare freschezza del prodotto, che ne limitarono […]